La teurgoule

Nombre de messages : 2177 Age : 58 Date d'inscription : 10/04/2008

La teurgoule

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Type de plat : Dessert Traditionnel Normand (ou goûter)

Difficulté : Cuistot en herbe (très simple)

Prix : Budget étudiant (coût modéré)

Nombres de personnes : 6

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Thermostat : max en température 150°C

Ingrédients :

90 gr de riz rond

100 gr de sucre (blanc , de canne, ou cassonade)

1,5 Litres de lait Entier (ou de lait de Ferme)

1 gousse de vanille

1 pincée de cannelle

1 noisette de beurre

(Voir caramel pour les plus gourmands)

Ustensiles :

Casserole, une cuillère, grand plat ou plat à teurgoule ou terrine en terre/grès etc …

Accompagnement : Cidre ou Poiré

Recette :

Préchauffez votre four à 150°C

Faites bouillir votre lait dans une casserole avec la gousse de vanille, fendue en deux, ensuite, laissez le tiédir en dehors du feu.

Dans votre plat, versez le riz rond, le sucre, la cannelle. Homogénéisez le tout, puis incorporez doucement le lait, la gousse de vanille et le beurre au tout.

Mettez au four et faite cuire 3 heures (ou 4 si nécessaire) à feu très doux.

(Le mieux étant à 140 °C pendant les deux premières puis 120°C les deux suivantes)

Mangez tiède (quand vous venez de la faire, c’est le meilleur) ou froid ensuite. Ca se conserve assez bien (plusieurs jours).

(Traditionnellement, elle se mange froide avec de la falue

Astuce :

- Si vous avez pas de riz rond, le riz long peut faire l’affaire … (Ca rend pas exactement pareil mais pour l’avoir fait en Cité U pendant longtemps ça marche très bien)

- Perso, je remue de temps en temps, une fois toutes les heures par exemple, pour casser la croûte et éviter d’avoir quelque chose de trop homogène (pour avoir des filons de crème).

Historique, commentaire et anecdote :

La teurgoule est une spécialité culinaire normande, que l’on mange en dessert ou à quatre heures. C’est une sorte de riz au lait, mais où les conglomérats de riz sont plus compacts et où il y a des filons de crème.

Le riz n’est pourtant pas un ingrédient qui se cultivait en Normandie par le passé …

Les corsaires Normands du XVII eme, récoltaient parfois dans le butin qu’ils chapardaient aux galions espagnols, revenant du Nouveau monde, des denrées comme du riz et de la cannelle.

Le mot teurgoule vient de l’expression « se tordre la goule » (la goule est un terme très employé en Normandie et dans le patois normand, généralement synonyme de bouche ou de figure).

Il y a deux possibilités pour l’origine du mot teurgoule, ainsi les normands lorsqu’ils mangeaient de la teurgoule, se tordaient la bouche, grimaçaient.

Certains disent que lors des premiers essais n’avaient pas le moelleux et le fondant d’aujourd’hui, c’était aussi dur que de la chique. Du fait de l’effort pour manger ce plat, ils l’auraient appelé teurgoule.

Une autre version affirme au contraire que le plat était tellement bon, qu’on se dépêchait de la manger alors que le plat était encore bouillant. D’où leur torsion faciale et le nom teurgoule.

Personnellement, pour avoir testé la teurgoule de ma mamie toute mon enfance, je prône la seconde, parce que c’est tellement bon, quand c’est réussi, qu’on a envie d’y goûter tout de suite. Juste pour le coulis de lait sur le riz. C’est divin.

Voili voilà, une recette très simple et pas chère, qui demande beaucoup de temps à cuire mais ça ne demande pas qu’on soit à côté du four tout le temps

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Zut ,je suis en train une avec du lait demi-écrémé

je verrai bien :-)

euh y a un toutou qui squatte ma niche de temps en temps .... appelé teurgoule ... ça a un rapport ?
côté recette je vais l'essayer cheers

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mimilapeste a écrit:: euh y a un toutou qui squatte ma niche de temps en temps .... appelé teurgoule ... ça a un rapport ?
côté recette je vais l'essayer

c'est très bon ,meilleur que dans le commerce ,en plus moins chiant à faire que le riz au lait plus rapide à la preparation geek