Le coin des Pestes et des Pestouilleurs

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 petites recettes orientales

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papouillette

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MessageSujet: petites recettes orientales   petites recettes orientales Icon_minitimeDim 16 Déc - 18:16

La chakchouka

petites recettes orientales Chakchouka

4 poivrons
- 1 piment (facultatif)
- 3 tomates pelées
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Paprika
- Sel, poivre

Couper les oignons et l'ail, les faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Ajouter les tomates pelées coupées en morceau, ainsi qu'un verre d'eau. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, épépiner les poivrons et le piment et les couper en petits morceaux. Eplucher l'aubergine et la courgette et les couper en petits morceaux également. Les incorporer à la préparation et ajouter le papirka. Faire cuire pendant 30 minutes en couvrant la poêle. Le feu doit être très doux.

Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter les oeufs crus à la préparation en faisant des petits espaces. Saler les oeufs. Terminer la cuisson.
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papouillette

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MessageSujet: Re: petites recettes orientales   petites recettes orientales Icon_minitimeDim 16 Déc - 18:22

TAJINE KEFTA AUX OEUFS
de patricia
pour realiser ce tajine, il faut :
- 400g de viande hachee
- 3 oeufs
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1/2 CC de piment doux moulu
- 1/2 CC de cumin en poudre
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 verre a the d'huile d'olive
- 1 CC de sel
- 1/2 CC de poivre

On commence par melanger la viande hachee, 1/4 de l'oignon hache et la moitie du bouquet de persil. On y ajoute le piment en poudre, le cumin et 1/2 CC de sel et on melange le tout puis on forme des petites boulettes qu'on met de coté.

petites recettes orientales Okrh3
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Dans le tajine, on rape les tomates, on ajoute l'oignon hache (on peut aussi le raper), le persil hache, le reste de sel, le poivre et l'huile.
On fait cuire a feu doux pendant 5 a 10 minutes en ajoutant 1/2 verre d'eau si les tomates ne sont pas assez juteuses.

petites recettes orientales Img0362edited4444kc6
on ajoute ensuite les boulettes et on fait cuire pendant 15 minutes a feu moyen.

On casse les oeufs dans le tajine (comme si on faisait des oeufs au plat) et on laisse mijoter 2 minutes. On retire tout de suite apres du feu et les oeufs cuirront avec la chaleur du tajine.
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On saupoudre d'un peu de sel et de poivre si besoin et on peut attaquer tant que c'est chaud !

Et voila un tajine pret en 30 minutes !
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papouillette

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MessageSujet: Re: petites recettes orientales   petites recettes orientales Icon_minitimeDim 16 Déc - 18:40

tajine de veau aux oignons, miel, safran

préparation 20 min
cuisson : 3h

Pour 4 personnes
1kg de veau à braiser
700 g d'oignons
2 cs de miel liquide
2 dosette de safran
1cc de gingembre en poudre
1/2 cc de canelle en poudre
1/2 cs de sucre en poudre
1/2 citron
2cs d'huile
sel/poivre

Mettre la moitié de l'huile dans une poêle. daire revenir la viande a feu doux ; sans laisser dorer puis verser dans la tajine .

Saupoudrer la viande avec le gingembre. saler et poivrer et mélanger . ajouter 15cl d'eau tiède. laisser cuire pdt 2h25

Dan sune poèle, faire blondir les oignosn avec le reste d'huile. Ajouter la canelle, le safran; le sucre en poudre et le miel
Laisser caraméliser lègèrement et verser dans la tajine.

Ajouter le jus du 1/2 citron et continuer la cuisson 35 min. Cuire encore 10 min sans el couvercle et réduire la sauce et servir

Bon appétit
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mimilapeste
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MessageSujet: Re: petites recettes orientales   petites recettes orientales Icon_minitimeLun 24 Déc - 21:01

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